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title: "완벽한 커피 한 잔의 수학: 리머릭대학의 커피 추출 모델링 연구"
published: 2026-01-01T23:30:21.000Z
canonical: https://jeff.news/article/317
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# 완벽한 커피 한 잔의 수학: 리머릭대학의 커피 추출 모델링 연구

리머릭대학 수학과 연구팀이 커피 베드 내 비균일 추출을 모델링하는 수학적 방정식을 개발함. 커피 머신 제조사가 균일한 추출을 보장하는 설계에 활용할 수 있음.

- 아일랜드 리머릭대학(University of Limerick) 수학과 연구팀이 **커피 추출의 수학적 모델**을 만들었음. PLOS ONE에 논문 게재됨
- 커피 품질을 측정할 때 보통 두 가지를 봄: 커피의 **강도**(음료 속 용해 물질의 양)와 건조 커피에서 **추출된 물질의 양**. 문제는 기존 측정 방식이 커피 베드 전체에 걸쳐 추출이 균일하다고 가정한다는 거임
- 실제로는 커피 베드 내 흐름이 균일하지 않아서 비균일 추출(non-uniform extraction)이 발생함. 이 논문은 커피 베드 내 유체 역학을 모델링해서 이 비균일 추출을 포착하려는 시도임

- 연구의 최종 목표는 커피 원두 특성, 사용되는 물, 추출 설정을 입력하면 **커피 품질을 예측하는 수학적 방정식 세트**를 만드는 것임. 이걸 활용하면 커피 머신 제조사가 "완벽한 한 잔"을 뽑는 머신을 설계할 수 있음
- 바리스타보다 제조사에게 더 유용한 연구인데, 머신 설계 단계에서 비균일 추출이 발생하지 않도록 구조를 최적화할 수 있기 때문임
- 리드 저자 Kevin Moroney 박사 왈: "같은 커피를 10명의 바리스타에게 주면 10가지 다른 맛이 나온다. 예전엔 이걸 에스프레소의 '예술'이라고 불렀는데, 요즘은 에스프레소의 '과학'으로 본다"

## 핵심 포인트

- 커피 베드 내 유체 역학 모델링으로 비균일 추출 포착
- 커피 원두 특성/물/추출 설정으로 품질 예측하는 방정식 개발 목표
- 바리스타보다 커피 머신 제조사에게 더 유용한 연구

## 인사이트

같은 커피를 10명의 바리스타에게 주면 10가지 맛이 나온다는 문제를 수학으로 풀려는 시도. 제조업 품질관리 관점에서 흥미로움.